秋蒔きの苗とアキグミジャム作り♪

秋播きした種からの苗達。そろそろポットに植替えの要る苗が出来てきました。

　アキグミは今年は大当たり年。大量に実っています。実は熟したけどやっぱりうっすら渋みあるので生食は記念に行う程度。ジャムでも作ろうかな。下の庭に石垣DIYで腰が辛くなった合い間合い間に収穫し、あり等の虫を追い出す為に水に漬けておきます。日が暮れたらジャム作り作業をしようと思います。

 　娘のお友達も来てくれていたのですが、「ジャムを作ってみたい人～？」と聞くと、みんなが作りたい！と食いついてくれたので、手間のかかる選別と茎取りの人手も増え、大助かり。選別の終わったグミを鍋に入れ、焦がさぬように混ぜつつ潰しつつしながら熱します。

充分に火が通ったらザルで裏ごし。種や渋い皮を取り除きます。そしてできたピュレを再び鍋に戻して砂糖を入れつつ煮詰めます。照りが出てきたらレモン汁を1個分入れ、煮立てます。少しとろみがついたら完成。

少々ドロっとしていても、完全に冷えると良く固まります。今回は1280gの実から600gのピューレが出来、それに砂糖を80%弱入れて作りました。アンズジャムのような美味しい味でした。